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 Pecorino Romano D.O.P.

E uno dei pochi formaggi al mondo che vanta origini così antiche. Le pecore che pascolano liberamente nelle campagne della Sardegna producono il latte da cui viene ricavato questo nobile formaggio, da più di 200 anni. Il formaggio, di forma cilindrica a facce piane, ha peso variabile compreso tra 22 e 35 Kg.
La crosta è sottile, di colore avorio tenue o paglierino naturale, talvolta cappata nera. La pasta si presenta bianca o paglierina, cotta, dura e compatta.
Nella tipologia da tavola il sapore è lievemente piccante, sapido e richiede almeno cinque mesi di stagionatura.
Nella tipologia da grattugia il piccante diventa più deciso e richiede una stagionatura di almeno otto mesi.

Vendita in spaccio aziendale: Forma intera; a spicchi, sottovuoto. ORDINA 

romano

 

 

 

 



 Sandalio

Formaggio prodotto con latte di pecora e caglio di agnello; ne deriva una pasta semicotta bianca o leggermente paglierina. A seconda della stagionatura  si presenta con pasta morbida, compatta o con rada occhiatura.

Il gusto tende al piccante, buono per l'utilizzo da tavola e nelle preparazioni gastronomiche.

Viene prodotto in pezzatura da 2-3 Kg. circa

Vendita in spaccio aziendale: Forma intera; Forma intera sottovuoto; in quarti sottovuoto

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sandalio

 

 

 

Costera

Formaggio prodotto con latte di pecora e caglio di agnello; ne deriva una pasta semicotta bianca o leggermente paglierina. A seconda della stagionatura  si presenta con pasta morbida, compatta o con rada occhiatura.

Il gusto tende al dolce, ma con una giusta sapidità per l'utilizzo da tavola e nelle preparazioni gastronomiche.

Viene prodotto in pezzatura da 2-3 Kg. circa

Vendita in spaccio aziendale: Forma intera; Forma intera sottovuoto; in quarti sottovuoto

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Nuraghe

Formaggio ottenuto da latte di pecora e caglio di agnello bianco, dalla classica forma a "dorso di mulo".

La pasta si presenta bianca semicotta compatta. A Stagionatura inoltrata e leggermente più piccante e può essere usato sia da tavola che da grattugia, per concludere un buon pranzo o condire svariati tipi di pasta.

Viene prodotto in pezzatura da 3 Kg. circa

Venditain spaccio aziendale: Forma intera; Forma intera sottovuoto; in quarti sottovuoto

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nuraghe

 

 

 

 

Caciotta
E' il classico formaggio da tavola prodotto in Sardegna, dalla pasta cruda bianca o leggermente paglierina, morbida e soffice.

Ha un gusto delicato e leggermente acidulo che ne esalta il caratteristico sapore del latte di pecora. Ottimo nel consumo con verdure.

Viene prodotto in pezzatura da 2-3 Kg. circa

Vendita in spaccio aziendale: Forma intera; Forma intera sottovuoto; in quarti sottovuoto

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caciotta

 

 

 

 

Pepato

Prodotto con tecniche artigianali utilizzando latte di pecora intero e caglio di agnello.

Durante la preparazione vengono aggiunti grani di pepe nero che conferiscono un inimitabile gusto piccante e aromatico.

Vendita in spaccio aziendale: Forma intera; Forma intera sottovuoto; a spicchi sottovuoto

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pepato

 
 

Formaggio Grattugiato

E' ottenuto da formaggi ovini a pasta dura, cotta e/o semicotta, prodotti esclusivamente con latte di pecora.

Si presenta come grattugia a grana media, di colore bianco o leggermente paglierino e provenendo da formaggi a stagionatura avanzata risulta lievemente piccante.

Con aroma intenso e gradevole caratteristico delle particolari procedure di produzione dei formaggi dai quali viene ottenuto.

Confezionato in atmosfera modificata.

Vendita in spaccio aziendale: peso variabile da 100 a 1000 grammi.

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grattugiato

 

 

 

Crema Spalmabile

Dai profumi forti, sapori decisi, alle volte delicati, che rievocano i paesaggi e le mille culture e tradizioni della Sardegna.

Prodotto in diverse tipologie, dal dolce per i palati più delicati, fino al piccante e al peperoncino, per chi ama i gusti più forti.

Vendita in spaccio aziendale: confezioni da 200 e/o 300 grammi.

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Ricotta Gentile

Prodotta da siero di latte ovino e vaccino, ottenuto dal latte di animali allevati prevalentemente al pascolo.

Pasta delicata di buona struttura, soffice, di colore bianchissimo e dal sapore gradevolmente dolce, con espressioni aromatiche anche decise.

Costituisce la componente più importante del ripieno dei ravioli, delle pardule e di altre delicatezze della cucina tradizionale sarda.

Vendita in spaccio aziendale: Forma intera confezionata.

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Ricotta Salata

Prodotta da siero di latte ovino, ottenuto dal latte di animali allevati prevalentemente al pascolo.

Pasta delicata di buona struttura, compatta, di colore bianchissimo dal sapore gradevolmente piccante. Utilizzata sia da tavola che da grattugia.

Vendita in spaccio aziendale: Forma intera confezionata.

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Perette

Formaggio Vaccino dolce a pasta filata. Prodotto tutto l'anno e ottenuto da latte di vacche sarde allevate esclusivamente al pascolo.

Ha dei sentori vegetali tenui e abbastanza persistenti, crosta sottile, liscia, di colore giallo paglierino più o meno intenso.

Viene prodotto in pezzatura da 1 Kg. circa

Vendita in spaccio aziendale: Intere,  sottovuoto.

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Provolone
Formaggio vaccino dolce a pasta filata, ottenuto seguendo la tecnologia delle perette, ma con forma tronco conica, anch'esso ottenuto da latte di vacche sarde allevate esclusivamente al pascolo.

Ottimo per spuntini veloci, con insalate, ma anche arrosto.

Vendita in spaccio aziendale: Forma intera confezionata da 2 Kg. circa.

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Gotianu

Ha le stesse caratteristiche e lavorazione delle perette, una crosta gialla e pasta compatta bianca leggermente paglierina.

Formaggio vaccino dolce ottimo nelle preparazioni gastronomiche quali seadas, casadinas e ravioli.

Vendita in spaccio aziendale: forma intera

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